【用途】醤油


決め手は、伝統海塩「海の精」！



醤油の味の決め手は「塩」。伝統海塩「海の精」は、海水100％を原料に、天日と平釜という日本伝統の製法でつくられています。 あまり知られていないことですが、高含塩調味料である醤油の基礎を決めてしまうのが、実は「塩」なのです。
かつて日本の醤油は、日本の伝統海塩を使っていました。
純度の高い外国産の天日塩では、その味は再現されないのです。
海水を凝縮して生産された伝統海塩「海の精」は、無機塩類（ニガリ成分）をバランスよく豊富に含んでいます。乳酸菌や酵母菌がおだやかに、しかし元気よく活動するよう働きかけ、醤油にまろやかな塩味とともに、奥深い旨味と甘味をもたらします。

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“地の物を食べる”＝すべて国産原料



大豆や小麦を輸入にたよる現在、国産品はとても希少な存在です。醤油に使う塩も、いまは輸入天日塩があたりまえになっています。日本で生まれた醤油を日本の原料でつくることは、昔なら当然のことでしたが、現代ではこだわりなしにはできません。 「海の精 旨しぼり醤油 」は、“地の物を食べる”という食の基本にもとづき、国産の丸大豆と小麦、国産の伝統海塩「海の精」を用いた“国産品”です。 国内の契約農家で化学肥料を使用せずに有機栽培した、生産者のわかる原料のみを使っています。しかも、原料だけでなく、製造工程も有機JAS認証を受けた、貴重な国産有機製品です。 高温多湿の日本では、害虫や病気が発生しやすく、農薬を使わずに栽培することは困難とされています。化学肥料を使用せず、健康な土づくりによって育った作物は、農薬を使用せずとも元気に育ち、生命力にあふれ、美味しさの源となります。

国産はごく希少品！
日本国内で消費される大豆は年間約360万トン。 そのうち国産は6%。国産有機となると、たったの0.035％で、多くはこだわりの豆腐や煮豆に加工されています。 醤油では、輸入大豆の使用が定着し、国産の大豆を使用しているものはほとんどありません。有機といえども、そのほとんどは外国産なのが現状です。小麦についても同様です。 ※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。

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秩父山系の湧き水！

仕込み水には、秩父山系城峯山の標高800mの採水地から湧き出る“神泉の名水”を使用。
長い年月をかけて、森林に降り注ぐ雨や雪が秩父古生層の自然のフィルターを浸透し、地中深くの水源からこんこんと湧き出てくる水です。

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杉桶に仕込んで醸造！



現代では一般的に、人工的に加温して発酵を促進させる製法が行われています。
「海の精 旨しぼり醤油」では、昔ながらの醤油の風味を再現するため、四季折々の気候がもたらす、自然な寒暖の変化にゆだねています。伝統の醸造法と経験豊富な職人の技が、本来の醤油ならではの色・香り・味を生み出します。 年代物の杉桶に原料を仕込み、1年以上じっくり時間をかけて、発酵熟成します。杉桶に住みつく有用な微生物と時間が、大豆を豊かな旨味とコクに、小麦をほどよい甘味と芳醇な香りに変化させます。 もちろん、や着色料は使用せず、塩水割りによる増量もしていません。

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旨みたっぷり！贅沢な“十水(とみず)仕込み”！



大豆の比率を多くし、さらに仕込み水の量を抑えた「十水（とみず）仕込み」で作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼりました。 旨み成分（窒素量）は約1.66%で、濃口醤油としてはもちろん、塩水の代わりに醤油で仕込む再仕込み醤油としても最高等級「特級」レベルに匹敵します。

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“低温殺菌・即冷”製法



"低温殺菌・即冷"製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた香ばしく、深みのある芳醇な香りが広がります。

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～海の精一番人気の醤油～

超貴重な国産有機JASの生(き)醤油
*生（き）醤油とは塩以外に何も添加していない醤油のことです。

ごく貴重な有機JASの国産大豆と国産小麦、秩父の城峰山頂付近からわく水、そして伝統海塩「海の精」でつくりました。杉桶で仕込み、醸造法で1年以上、じっくり発酵熟成させています。塩水割りはしていない純醤油です。醤油としても有機JAS認証を取得しています。

大豆の比率を多くし、さらに仕込み水の量を抑えた“十水（とみず）仕込み”で作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な醤油です。また、“低温殺菌・即冷”製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた香ばしく、深みのある芳醇な香りが広がります。

もっとも広く使われている濃口醤油で、どんな料理にもお使いいただけます。ごく貴重な国産有機の大豆や小麦を原料に、伝統海塩「海の精」が醸し出した旨味と甘味とコクが、いろんな料理をおいしく仕上げてくれます。

栄養成分表示 (100ml当たり)
・熱量…… 83 kcal
・たんぱく質…… 9.6 g
・脂質…… 0.0 g
・炭水化物…… 11.1 g
・食塩相当量…… 14.5 g

有機大豆（非遺伝子組み換え）、有機小麦、塩（海の精）

【商品名】　国産有機･旨しぼり醤油
【内容量】　 1L
【メーカー】　海の精株式会社
【生産国】　日本
【広告文責】　株式会社麦心　0574-66-5501

大豆の比率を多くし濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢なお醤油。しぼりたての醤油の風味と、深みのある芳醇な香りが広がります。

☆お吸い物、煮物、炒め物、和えものなどにお使いください。 【フノリスープ 】 ・フノリ…2g ・醤油…小さじ1 ・海の精 やきしお…小さじ1/4 ・熱湯…180cc フノリを水でサッと洗って戻し、海の精、醤油と一緒に椀に入れて熱湯を注ぐ。 フノリは戻さなくてもOKですが、戻した方がプリッとした食感が楽しめます。 【保管方法】 ・直射日光を避け冷暗所で保管 ・開封後は冷蔵 ・開封前であっても夏季や長期保存は冷蔵

商品詳細 名称 国産有機･旨しぼり醤油 原材料 有機大豆（非遺伝子組み換え）、有機小麦、塩（海の精） 内容量 1L 生産国 日本 メーカー 海の精株式会社